Avis Viniou
Le Château Fonrazade 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située au cœur de la région bordelaise, plus précisément dans le Libournais. Ce vin est typiquement un assemblage de Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Franc, bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a exigé une sélection rigoureuse des raisins, résultant en un vin élégant avec une bonne structure tannique et des arômes de fruits noirs. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une minéralité subtile et une belle capacité de vieillissement. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Le Château Fonrazade, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, contribue à la réputation d'excellence de Saint-Émilion.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur ses saveurs profondes et sa structure équilibrée. Un magret de canard rôti aux figues, un bœuf Wellington ou encore un carré d'agneau aux herbes s'accorderaient parfaitement avec sa richesse aromatique. Pour une touche régionale, un confit de canard ou un rôti de bœuf à la bordelaise s'intégreraient harmonieusement, permettant au vin de briller.
Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le entre 16 et 18 °C. Commencez par l'observer, admirez sa robe grenat intense. À l'olfaction, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits noirs, épices douces et nuances boisées. En bouche, savourez la rondeur de ses tanins, une structure équilibrée et une finale persistante. Carafez-le une heure avant pour l'aérer, surtout s'il est encore jeune, afin d'apprécier pleinement toutes ses subtilités.
