Avis Viniou
Le Château Cheval Blanc, situé dans la prestigieuse région viticole de Saint-Émilion à Bordeaux, est réputé pour ses vins raffinés et complexes. Le millésime 1996 de la cuvée Le Petit Cheval présente un assemblage subtil, principalement de Merlot et de Cabernet Franc, emblématiques du terroir typique de cette appellation "Saint-Émilion Grand Cru". Le Libournais, partie intégrante de Bordeaux, bénéficie d'un climat tempéré par l'Atlantique et d'un sol riche en argiles et calcaires, conférant aux vins une structure équilibrée et une profondeur aromatique. Château Cheval Blanc, avec son histoire prestigieuse, est synonyme d'excellence et d'élégance, contribuant depuis des générations à la renommée des grands crus bordelais.
Pour accompagner Le Petit Cheval 1996, optez pour des plats de caractère qui complèteront sa profondeur aromatique. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un filet de bœuf, rehausseront ses notes fruitées et ses tanins délicats. Des plats typiques du Sud-Ouest, tels qu'un cassoulet ou une lamproie à la bordelaise, souligneront son terroir et sa subtile complexité. Pour un accord local parfait, des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal ajouteront une texture fondante tout en respectant l'élégance du vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour révéler toutes ses nuances. Commencez par observer sa robe rubis profonde aux reflets grenat. Approchez le verre pour sentir les arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure, son velouté, et ses tanins soyeux. Laissez le vin évoluer sur votre palais, révélant progressivement sa complexité et sa longueur en bouche, typiques d'un grand millésime de Saint-Émilion.
