Vins Saint-Émilion Grand Cru Château des Combes - 2013

Avis Viniou

Le Château des Combes, niché dans la prestigieuse appellation de Saint-Émilion Grand Cru dans le Libournais, produit un vin rouge raffiné de l'année 2013. Cette région de Bordeaux est reconnue pour son terroir unique avec un sol argilo-calcaire qui bénéficie d'un climat océanique tempéré. Le millésime 2013, marqué par une climatologie fraîche et humide, confère à ce vin une subtilité en termes de structure avec une complexité aromatique typiquement dominée par le Merlot, cépage principal de la région, combinant souvent d'autres variétés comme le Cabernet Franc. Le Château des Combes, avec son héritage viticole bien établi, met en œuvre des techniques de vinification précises et traditionnelles qui subliment l'expression du terroir dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez de l'accompagner d'un gigot d'agneau rôti garni d'herbes de Provence, où les tanins soyeux du vin sauront magnifier la tendreté de la viande. Un magret de canard aux cèpes pourrait également offrir une alliance parfaite grâce à l'harmonisation des saveurs terreuses et charnues. En termes de plats régionaux, une entrecôte à la bordelaise s'associera magnifiquement avec ses notes de fruits noirs et d'épices.

Pour apprécier pleinement ce vin, il doit être dégusté à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde aux reflets légèrement tuilés révélateurs de son évolution. Au nez, ayez le plaisir de découvrir des arômes de cerises noires, de prunes et de touches subtiles de boîte à cigares. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fondus et une longueur délicate qui invite à une méditation prolongée. Il est conseillé de le décanter une heure avant service pour permettre aux arômes de se développer pleinement.