Vin Saint-Émilion Grand Cru Pavillon Bigaroux - 2012

Avis Viniou

Le Pavillon Bigaroux, Saint-Émilion Grand Cru 2012, est un vin rouge élégant issu du célèbre terroir du Libournais, dans la région viticole de Bordeaux, France. Saint-Émilion est réputé pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent complétés par le Cabernet Franc. Le millésime 2012 offre une belle expression du fruit mûr, avec une structure tannique bien définie grâce à une année légèrement plus fraîche, idéale pour un vieillissement en cave. Le sol argilo-calcaire de cette région confère au vin une minéralité et une profondeur particulières, tandis que les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le domaine Pavillon Bigaroux soulignent l'élégance et la complexité de cette cuvée. Le microclimat tempéré et l'héritage viticole de Saint-Émilion contribuent à produire des vins de grande finesse et de renommée internationale.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des viandes rouges comme un filet de bœuf grillé ou un carré d'agneau aux herbes. Les champignons sauvages ou les truffes accentueront les arômes terreux du vin. Les plats à base de réduction de vin rouge et de sauces au poivre s'accordent également bien. Pour une touche régionale, servez-le avec un canard à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, comme le brie ou le camembert, qui mettront en valeur sa rondeur et sa persistance aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par regarder sa robe grenat profonde avec des reflets rubis, indicatrice de son potentiel de vieillissement. En le sentant, laissez-vous séduire par les arômes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, en bouche, notez sa texture soyeuse, sa structure tannique et sa longueur en bouche. Pour apprécier pleinement ces nuances, laissez-le s'aérer une heure avant de le déguster.