Avis Viniou
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2008 du Château Côtes Rocheuses est une magnifique représentation du terroir libournais. Élaboré principalement à partir de cépages Merlot et Cabernet Franc, il exprime la richesse et la complexité des sols argilo-calcaires de Saint-Émilion. 2008 est un millésime réputé pour son équilibre, offrant des vins élégants avec un potentiel de garde appréciable. Le terroir unique, couplé à une vinification soignée alliant tradition et innovation, produit un vin structuré avec des tanins soyeux et des arômes de fruits noirs, d'épices et une touche boisée. La région de Bordeaux est connue pour son climat océanique tempéré, influençant directement la maturation des raisins et impactant la finesse des vins produits. Le Château Côtes Rocheuses, bien ancré dans l'histoire de Saint-Émilion, jouit d'une excellente réputation pour ses techniques respectueuses du terroir et son souci de l'authenticité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour un filet mignon de porc aux pruneaux ou un canard rôti aux figues, qui souligneront les nuances fruitées et épicées du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie de Meaux ou un camembert, se marieront également à merveille, créant un contraste onctueux et savoureux. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard se révèleront également être un choix judicieux pour magnifier les caractéristiques gustatives de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru 2008, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Avant la dégustation, laissez-le s'aérer en carafe durant une heure pour permettre aux arômes de se libérer. Commencez par admirer sa belle robe rubis aux reflets grenats. Ensuite, humez les arômes en vous concentrant sur les notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez la texture veloutée et la longue finale. Ce vin se distingue par son équilibre harmonieux, chaque gorgée révélant la complexité et la profondeur typiques des grands vins de Saint-Émilion.
