Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru 2016 du Château Côtes Rocheuses est un vin rouge prestigieux de Bordeaux, issu du sous-région du Libournais. Ce vin se distingue par son assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc, qui apporte à la fois souplesse et complexité. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité remarquable, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, favorise l’épanouissement de ces cépages. La vinification minutieuse, souvent en fûts de chêne, ajoute une dimension de raffinement et de profondeur au vin. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Le Château Côtes Rocheuses, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, est un ambassadeur reconnu de cette appellation.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats savoureux comme l’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues, qui se marient parfaitement avec les tanins soyeux et l'intensité aromatique du vin. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Brie truffé, révèlent également les nuances subtiles de fruits rouges et d'épices. En termes de cuisine régionale, un cassoulet à la bordelaise crée un accord traditionnel et harmonieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité. Commencez par observer la robe éclatante d’un rouge profond. Au nez, appréciez les arômes de fruits noirs, de vanille et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par une attaque veloutée, suivie d’une structure tannique soyeuse et d'une finale persistante. Carafée une heure à l'avance, il dévoilera tout son potentiel aromatique.
