Avis Viniou
Le Château Croque-Michotte 1981, un Saint-Émilion Grand Cru, représente l'élégance et la profondeur typique de cette prestigieuse appellation du Libournais, à Bordeaux. Bien qu'aucun assemblage précis ne soit mentionné, cette région est généralement dominée par le Merlot, souvent accompagné du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1981, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins subtils et délicats. Le terroir de Croque-Michotte, avec son sol argilo-calcaire, contribue à la complexité et à la structure du vin. Ce domaine familial, riche en histoire et connu pour son respect des méthodes traditionnelles de vinification, ajoute une touche intemporelle à son vin.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet mignon accompagné d'une sauce aux champignons. Les plats à base de canard ou d'agneau aux herbes de Provence accentueront également le caractère du vin. En termes de spécialités régionales, le canelé bordelais, avec sa texture moelleuse et son goût légèrement caramélisé, pourrait offrir une alliance surprenante avec ce millésime.
Pour déguster ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir décanté pendant environ une heure. Commencez par observer sa robe, qui pourrait arborer de belles teintes rubis avec quelques reflets tuilés. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois de légers accents tertiaires comme le cuir ou le tabac. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa belle longueur. La subtilité de ce Saint-Émilion Grand Cru saura plaire aux amateurs de grands vins de Bordeaux.
