Avis Viniou
Le Côtes Rocheuses 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne la sophistication des vins rouges de Bordeaux. Ce millésime provient du prestigieux terroir du Libournais, réputé pour ses sols argilo-calcaires idéaux au Merlot, cépage probablement majoritaire dans cet assemblage, souvent complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, avec un début d'année frais suivi de conditions chaudes, a permis une maturité optimale des raisins, renforçant la structure et la richesse de ce vin. La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, permettant une expression équilibrée et complexe des vins. Le Château Côtes Rocheuses s'appuie sur une longue tradition viticole, conjuguant savoir-faire ancestral et techniques modernes pour produire des vins de grande qualité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats savoureux qui souligneront sa profondeur et ses arômes fruités et épicés. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un plateau de fromages affinés comme le comté ou le brie seraient des choix parfaits. En hommage à ses origines, considérez également un cassoulet ou un confit de canard, plats typiquement du Sud-Ouest, pour une expérience culinaire authentique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe intense et rubis, puis portez le verre au nez pour découvrir des arômes riches de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, goûtez sa texture veloutée et ses tannins bien intégrés. Laissez le vin s'ouvrir doucement en carafe pendant une heure pour révéler toute sa complexité et profiter pleinement de chaque nuance lors de la dégustation.
