Avis Viniou
Le Château Pavie, situé au cœur du Libournais à Saint-Émilion, est réputé pour ses vins d'exception. La cuvée Arôme de Pavie 2021 est un vin rouge, riche d'un terroir exceptionnel, alliant sols argilo-calcaires et un climat tempéré favorable à une maturation parfaite des raisins. Ce millésime est issu d'un assemblage typique, souvent dominé par le Merlot, conjuguant suavité et structure. Vignerons passionnés, la famille Perse apporte une attention particulière aux techniques de vinification, révélant des vins à la fois puissants et élégants. Avec son titre de "Grand Cru", Château Pavie est reconnu mondialement pour sa qualité et son histoire viticole prestigieuse.
Pour sublimer les arômes de cette cuvée, optez pour des plats riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux épices feront ressortir la profondeur et la complexité du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise seront des choix idéaux qui s’accorderont parfaitement avec ce Saint-Émilion. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, peuvent également offrir une agréable complémentarité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par une observation de sa robe pourpre, brillante et profonde. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes intenses de fruits noirs, de truffe et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale longue. Un passage en carafe d'une heure avant le service peut être bénéfique pour libérer toute la potentialité aromatique de ce vin remarquable.
