Avis Viniou
Le Carillon d’Angélus 2015, originaire de France, est un Saint-Émilion Grand Cru remarquable du prestigieux Château Angélus, situé dans le Libournais, Bordeaux. Ce vin rouge est un assemblage typique de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon qui réalise à merveille l'équilibre entre puissance et élégance. Le millésime 2015 est exceptionnellement réputé pour sa concentration et sa maturité, reflétant un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires idéaux pour la viticulture. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, favorise une longue période de maturation lente, essentielle pour la complexité aromatique des Bordeaux. Le Château Angélus, fondé au 18ème siècle, jouit d'une réputation mondiale pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son engagement vers l'excellence.
Pour tirer le meilleur parti de ce Carillon d’Angélus, accompagnez-le de plats riches et savoureux. Un carré d'agneau grillé aux herbes ou un magret de canard se marieront superbement avec la structure et la profondeur du vin. Pour un accord plus régional, envisagez un entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux cèpes, accentueront également les nuances terreuses et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Ensuite, humez le vin pour en percevoir toute l'intensité aromatique, avant de le goûter pour savourer sa texture soyeuse, ses tanins raffinés et sa finale longue et élégante.
