Avis Viniou
Le Chateau Daugay 1985 est un Saint-Émilion Grand Cru, typique de la région du Libournais à Bordeaux, réputée pour ses vins rouges élégants et structurés. Ce millésime est reconnu pour des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins, généralement un assemblage majoritaire de Merlot avec du Cabernet Franc. Cette région bénéficie d'un terroir riche en argile et en calcaire, offrant ainsi des vins puissants mais équilibrés, avec un bon potentiel de vieillissement. Le château Daugay, bien que discret, a su se démarquer par une vinification soignée, respectant les traditions de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, tenant son nom d'une implantation monastique.
Pour sublimer les arômes raffinés et la texture veloutée de ce vin, envisagez de l'associer à une côte de bœuf grillée ou à un magret de canard aux cerises. Les plats en sauce, comme un civet de lièvre ou un coq au vin, feront également merveille, permettant au vin de déployer toute sa palette aromatique. Des spécialités du Sud-Ouest, comme un cassoulet ou des cèpes poêlés, peuvent également renforcer l'harmonie gustative avec le Saint-Émilion.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 17°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes d'évoluer et de s'exprimer pleinement. Avant toute dégustation, admirez sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, témoins de son bel âge. Au nez, découvrez des notes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, goûtez la rondeur et la finesse des tanins, avant de laisser le vin s'arrondir en une finale persistante et subtile.
