Avis Viniou
Le [Château Castelot](https://www.castelot.com), Saint-Émilion Grand Cru 2015, reflète avec élégance le terroir exceptionnel du Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce vin rouge, souvent élaboré principalement à partir de Merlot, bénéficie d'un millésime 2015 réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des tanins souples et des arômes concentrés de fruits noirs. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion et les méthodes de vinification traditionnelles et soignées du château contribuent à sa complexité et à sa potentialité de garde. Saint-Émilion, avec ses collines et sa riche histoire viticole, offre un climat tempéré idéal, influencé par la Dordogne, qui permet un mûrissement optimal des raisins. Le Château Castelot est reconnu pour ses productions équilibrées et raffinement, s'inscrivant dans la noble tradition des Grands Crus.
Pour sublimer les nuances de ce Saint-Émilion, envisagez des accords avec des plats généreux et raffinés. Un magret de canard aux cerises ou un agneau de Pauillac rôti accentuerait les notes fruitées et épicées du vin. Les saveurs terreuses des champignons en cassolette ou d'un gratin dauphinois accompagneraient également magnifiquement sa structure tannique. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une entrecôte bordelaise, qui résonnera avec l'authenticité du terroir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets grenat. Ensuite, humez ses parfums séduisants de fruits mûrs, de réglisse et de sous-bois. Prenez une gorgée et laissez la texture veloutée envahir votre palais, révélant des saveurs complexes et une finale élégante, reflet du savoir-faire du Château Castelot.
