Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 2017

Avis Viniou

Le Château Pavie 2017, un Saint-Émilion Grand Cru, incarne l'élégance et la puissance des grands vins de Bordeaux. Issu du prestigieux terroir du Libournais, ce vin rouge bénéficie d'un assemblage typique dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile suivi d'un été sec et ensoleillé, offre des vins concentrés avec une belle structure tannique. La région de Bordeaux est réputée pour ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Le Château Pavie, avec son histoire remontant au IVe siècle, est reconnu pour ses techniques de vinification modernes qui respectent la tradition, le plaçant parmi les crus les plus respectés de la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets raffinés tels qu’un filet mignon de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce foie gras. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux truffes, accentuent les arômes terreux du vin. Traditionnellement, une côte de bœuf bordelaise ou un gigot d'agneau rôti s'accordent merveilleusement bien, en créant une symbiose avec les nuances épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Pavie 2017, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ deux heures permet à ses arômes complexes de se déployer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, respirez ses effluves de fruits noirs, de réglisse et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa bouche riche en saveurs, où l'opulence des fruits se marie à des tanins soyeux et une finale persistante.