Avis Viniou
Le Château Pontet-Fumet, situé dans l'illustre appelation Saint-Émilion Grand Cru, produit des vins rouges d'exception, influencés par un terroir argilo-calcaire typique de la région du Libournais. Le millésime 1995 se distingue par son potentiel de garde et sa maturité, offrant des notes de fruits mûrs, d'épices subtiles et de sous-bois. Souvent dominé par le cépage Merlot, ce vin exprime un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. La région de Bordeaux, et notamment Saint-Émilion, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences de l'Atlantique, favorisant une maturation idéale des raisins. Le Château Pontet-Fumet, un domaine avec une riche histoire, est reconnu pour sa production de vins raffinés et complexes, remportant souvent l'adhésion des critiques.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 1995, privilégiez des plats savoureux et finement travaillés. Un filet de bœuf aux morilles, un agneau rôti aux herbes ou un canard laqué s'harmoniseront magnifiquement avec la profondeur du vin. Pour une touche régionale, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise accentueront les arômes terreux et les tanins soyeux de ce cru. Les accords fromages, avec un Brillat-Savarin ou un Cantal entre-deux, constitueront également une alliance gourmande et élégante.
Pour déguster au mieux ce Château Pontet-Fumet 1995, servez-le à une température autour de 18°C, permettant ainsi aux arômes complexes de se dévoiler pleinement. Un temps de carafage d'environ une heure aidera à aérer le vin, libérant des senteurs de fruits noirs et d'épices. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde et rubis. En portant le verre à votre nez, notez les arômes évolués de fruits confiturés, de cuir et de truffe. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés qui en font un vin d’exception.
