Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Clos des Jacobins - 1996

Avis Viniou

Le Château Clos des Jacobins 1996 est un magnifique exemple de Saint-Émilion Grand Cru, une appellation renommée de la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement de cépages Merlot, Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon, exprime avec élégance le terroir exceptionnel de la région. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin une profondeur et une complexité remarquables, tandis que le climat océanique tempéré favorise une maturation optimale des grappes. Le millésime 1996, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, a permis une expression riche des arômes de fruits mûrs et des notes terreuses. Le Château Clos des Jacobins, avec son histoire séculaire, a toujours été reconnu pour sa rigueur dans la vinification et l'élevage en fûts de chêne, garantissant des vins d'une grande finesse et longévité.

Pour mettre en valeur les saveurs profondes et les tanins veloutés de ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats comme un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou un filet mignon de porc aux champignons. Les fromages affinés, comme un Cantal entre-deux, peuvent également en sublimer les nuances. Pour un accord régional, essayez un tournedos Rossini, une spécialité du Sud-Ouest qui magnifiera la structure et l'élégance du vin.

Lors de la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis avec des reflets grenat, puis humez les arômes complexes de fruits rouges et noirs évoluant vers des notes de sous-bois et de cuir. En bouche, savourez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa belle longueur. Prenez le temps de découvrir chaque facette de ce superbe vin.