Vin Saint-Émilion Grand Cru Vieux Château L'Abbate - 2021

Avis Viniou

Le Vieux Château L'Abbate 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru typique du Libournais à Bordeaux, une région bien connue pour ses assemblages de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 2021, avec ses défis climatiques, a poussé les viticulteurs à perfectionner leurs techniques de vinification pour exprimer au mieux le potentiel du terroir. Ce cru bénéficie des sols argilo-calcaires, idéaux pour ces cépages, et du climat océanique tempéré de la région. Le domaine, avec son histoire riche, est réputé pour produire des vins élégants et structurés qui vieillissent gracieusement.

Pour des accords mets-vins, envisagez une côte de bœuf grillée ou un magret de canard. Ces plats souligneront la structure tannique et l'élégance du vin. Pour une expérience gustative régionale, accompagnez-le d'un gratin de cèpes ou d'un confit de canard, qui sublimeront les arômes de fruits noirs et de sous-bois du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis, respirez profondément pour apprécier ses arômes de fruits mûrs et épices, puis goûtez en prenant le temps de saisir l'équilibre entre ses tanins soyeux et son acidité vivifiante.