Avis Viniou
Le Vieux Château l'Abbaye Saint-Émilion Grand Cru 2019 est une sublime expression du terroir du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge est réputé pour sa complexité et son équilibre, souvent issu d’un assemblage de Merlot dominant et de Cabernet Franc, bien que le détail de l'assemblage soit absent ici. Le millésime 2019 offre une combinaison parfaite d'intensité et de fraîcheur, grâce à un climat estival chaud suivi de pluies bénéfiques avant les vendanges. La région de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et ses collines en pente douce, donne au vin un caractère distinct et soyeux. Le Vieux Château l'Abbaye bénéficie d'une réputation historique de production de vins fins, grâce à son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles mêlées à des innovations modernes.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats riches et savoureux comme un magret de canard aux cerises, un rôti d'agneau aux herbes, ou un filet mignon sauce aux morilles. Les notes généreuses du vin s'harmonisent également avec des fromages affinés tels qu'un brie truffé ou un Comté affiné. En s’accordant avec des mets de la région, comme un cassoulet bordelais ou un gigot d'agneau de Pauillac, le vin révèle son potentiel et sa sophisticité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. À l'œil, observez sa robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, explorez des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de vanille. En bouche, attendez-vous à une structure tannique raffinée et une finale persistante qui témoigne de son élégance. Profitez de chaque gorgée en savourant son équilibre harmonieux et sa texture soyeuse.
