Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru 2011 du Château du Calvaire, situé dans le prestigieux Libournais à Bordeaux, est un vin rouge d'exception. Composé principalement des cépages Merlot et Cabernet Franc, ce vin bénéficie des conditions idéales du terroir argilo-calcaire de sa région. Le millésime 2011, bien qu'assez complexe en raison de conditions climatiques variées, se distingue par sa finesse et sa profondeur. La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, est connue pour ses vins robustes et élégants, influencés par un climat océanique tempéré favorable à une maturation optimale des raisins. Le Château du Calvaire, fort d'une longue tradition viticole, jouit d'une réputation bien établie grâce à son engagement dans l'artisanat de vins harmonieux et structurés.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats en sauce comme un rôti d'agneau aux herbes ou un bœuf bourguignon. Les arômes riches et les tanins souples s'accordent également merveilleusement avec des fromages affinés, notamment le brie ou le camembert. Pour une approche régionale, un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise saisiront parfaitement les nuances subtiles de ce Saint-Émilion.
Lors de la dégustation, servez ce Grand Cru à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et de développer ses saveurs complexes. Pour une dégustation optimale, commencez par observer sa couleur rubis profonde, humez ses arômes de fruits rouges confiturés et de bois toasté, puis savourez la rondeur et l'équilibre en bouche, en notant les tanins fondus et la longueur persistante.
