Avis Viniou
Le Château Pas de l'Âne 2004, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge complexe et élégant, issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux, Le Libournais. Bien que le mélange de cépages ne soit pas spécifié, les Saint-Émilion Grand Cru sont généralement dominés par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc. Le millésime 2004, légèrement frais, a offert de bonnes conditions de maturation, produisant des vins équilibrés. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère aux vins une richesse aromatique et une belle structure. Le Libournais est reconnu pour son climat tempéré et ses sols variés qui contribuent à la diversité de ses vins. Le Château Pas de l'Âne, bien ancré dans la tradition bordelaise, bénéficie d'une solide réputation grâce à son savoir-faire vinicole.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2004, envisagez des plats riches comme un magret de canard sauce aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les arômes de fruits rouges et les tannins soyeux du vin se marieront superbement avec ces mets. Des plats typiquement bordelais, tels que l'entrecôte à la bordelaise ou du foie gras poêlé avec une réduction de vin rouge, accentueront la synergie aromatique avec le vin.
En termes de dégustation, servez le Château Pas de l'Âne 2004 à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement, libérant ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profonde, puis humez les nuances de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, savourez la finesse de ses tannins et sa longue finale.
