Vin Saint-Émilion Grand Cru ROC de cambes - Mitjaville - 2012

Avis Viniou

Le vin ROC de Cambes Cuvée Mitjaville 2012, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, fait partie des vins les plus admirés de Bordeaux. Ce vin rouge se distingue par son assemblage typique dominé par le Merlot, complété par d'autres cépages bordelais qui lui confèrent une belle structure et une richesse aromatique. Le millésime 2012, caractérisé par une récolte exigeante, a bénéficié d’un soin particulier, tant au niveau de la sélection des raisins que dans les techniques de vinification rigoureusement maîtrisées. La région du Libournais, avec son climat tempéré océanique et ses sols variés de calcaires et d'argiles, influence particulièrement le caractère opulent et harmonieux des vins. Le Château ROC de Cambes, reconnu pour son approche artisanale et ses cuvées élégantes, jouit d'une réputation solide dans le monde viticole.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa complexité aromatique et s’accordent avec sa texture soyeuse. Un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou des côtelettes d'agneau rôties s'harmoniseront idéalement. Côté fromage, un assortiment de fromages affinés comme le brie truffé ou le comté vieux apporte une expérience culinaire raffinée. Pour un accord régional, servez ce vin avec une lamproie à la bordelaise, typique du sud-ouest de la France, pour sublimer les saveurs du terroir.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures est idéal pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges et noirs, de cuir et de vanille. En bouche, savourez sa structure dense, ses tanins veloutés et sa finale persistante, en prenant le temps de discerner les nuances qui s’épanouissent au fur et à mesure.