Vin Saint-Émilion Grand Cru Clos des Jacobins - 2013

Avis Viniou

Le Clos des Jacobins 2013, originaire de la prestigieuse région de Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu des terroirs du Libournais, dans le Bordelais. Bien que la composition du cépage ne soit pas explicitée ici, les assemblages typiques incluent souvent le Merlot, le Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013 est marqué par des conditions météorologiques exigeantes, favorisant des vins avec une bonne acidité et des tanins délicats. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, contribue à la richesse et à la profondeur des vins. La région bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, qui assure une bonne maturation des raisins. Le Clos des Jacobins, avec une histoire remontant au 17ème siècle, est réputé pour son attention méticuleuse à la vinification, produisant des vins élégants et complexes.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats comme un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes de Provence qui s’accorderaient superbement avec les arômes de fruits rouges et les notes épicées du vin. Un gratin dauphinois ou un plateau de fromages affinés, comprenant des variétés comme le Saint-Nectaire et le Cantal, pourrait également sublimer sa rondeur et ses tanins soyeux.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis portez le verre au nez pour découvrir les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive, les tanins fondus et la longueur en finale qui caractérisent ce millésime.