Avis Viniou
Le Dragon de Quintus 2020, issue de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, reflète le raffinement du terroir de cette région prestigieuse du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de cépages Merlot et un soupçon de Cabernet Franc, se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré apportant à la fois chaleur et fraîcheur, promet une excellente garde. Le château Quintus, riche d’une histoire notable, bénéficie de sols argilo-calcaires propices à des vins d’une grande finesse et structure. La vinification méticuleuse accentue les arômes fruités et épicés du vin, typiques des grands crus de Saint-Émilion.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats robustes comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, s'harmoniseront également avec les tanins souples et l’opulence fruitée du Dragon de Quintus. Les champignons sauvages ou un gratin de cèpes apporteront aussi une touche terrestre qui met en exergue la profondeur et les nuances du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour optimiser son expression aromatique. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin, libérant ses arômes de fruits noirs et ses notes boisées. Commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis humez les parfums de cassis et de réglisse avant de savourer sa texture soyeuse en bouche. Le Dragon de Quintus 2020 révèle ainsi toute son intensité et sa finesse, de l’attaque à la longue finale boisée.
