Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 1978

Avis Viniou

Le Château Ausone, situé à Saint-Émilion Grand Cru, est l'une des pépites de Bordeaux, reconnu pour ses vins rouge sophistiqués. Le millésime 1978 témoigne de la capacité du terroir exceptionnel du Libournais à produire des vins de longue garde. Implanté sur des sols calcaires enrichis de sables et argiles, le vignoble bénéficie d'un microclimat tempéré, idéal pour les cépages Merlot et Cabernet Franc. Le Château Ausone se distingue par son approche traditionnelle de la vinification, favorisant des extractions douces et une maturation en barriques de chêne. Fort de plusieurs siècles d'histoire, ce domaine jouit d'une réputation d'excellence, souvent considéré comme l'égal des plus grands crus de Bordeaux.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets qui mettront en valeur sa profondeur et sa complexité. Un gigot d'agneau rôti, rehaussé de thym et de romarin, complémente à merveille les saveurs de fruits mûrs et les tanins soyeux du vin. Les fromages affinés de la région, tels qu'un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, offriront également un accord harmonieux. Pour une touche régionale, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise se révéleront des partenaires de choix pour exalter les nuances de ce cru exceptionnel.

Pour apprécier pleinement ce Château Ausone 1978, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ deux heures permettra de libérer ses arômes raffinés. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe royale, légèrement tuilée par le temps. Au nez, humez les notes de pruneau, de cuir et une subtile touche boisée. En bouche, laissez-vous charmer par sa texture veloutée, ses arômes de fruits noirs, et une finale longue et élégante. Cette expérience sensorielle sera un véritable délice pour les amateurs avertis.