Vin Saint-Émilion Grand Cru Pagus Novertas - 2002

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru 2002 du Château Pagus Novertas est un vin rouge incontournable de la région bordelaise, plus précisément du Libournais. Ce vin est un bel exemple de l'art de l'assemblage typique de Saint-Émilion, souvent basé sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2002, bien qu'initialement marqué par des conditions climatiques variables, a permis d'obtenir des vins rafraîchissants et bien structurés. La région de Bordeaux, connue pour son climat océanique tempéré et ses sols variés riches en argiles et calcaires, favorise l'expression intense et subtile des cépages. Le Château Pagus Novertas, avec son héritage séculaire, se distingue par la qualité rigoureuse de ses vinifications traditionnelles, consolidant sa renommée au fil des ans.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats qui subliment ses arômes de fruits noirs et ses tanins fins. Un magret de canard rôti, un gigot d'agneau aux herbes ou encore un plateau de fromages affinés comme le brie ou le camembert accompagneraient magnifiquement ce vin. Pour une touche régionale, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise seraient des alliés idéaux pour une dégustation pleine de caractère.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, servez-le à une température idéale de 17-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un rouge profond, puis concentrez-vous sur son bouquet aux notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez l'harmonie entre les tanins souples et la fraîcheur fruitée, terminant sur une finale élégante et persistante.