Avis Viniou
Le Château Sanctus 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est une cuvée remarquable de Bordeaux, située dans le Libournais. Ce vin rouge est une cuvée La Bienfaisance, où le Merlot prédomine, complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2019, considéré exceptionnel à Bordeaux, offre une belle concentration de fruit, due à un été chaud et sec. Le terroir de Saint-Émilion est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et climat tempéré, favorisant la maturation optimale des raisins. Le Château Sanctus, avec son histoire riche et expertise, applique des techniques de vinification précises pour capturer toute l'essence de cet illustre terroir.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets qui soulignent sa structure et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, seront des choix parfaits. Des plats en sauce, tels qu'un coq au vin, enrichiraient ses notes subtilement boisées. Pour une alliance régionale, un confit de canard serait idéal, offrant une belle harmonie avec la rondeur et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température entre 16 et 18°C pour maximiser son expression. Un carafage de quelques heures est conseillé pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes. Observez d'abord sa robe intense rubis, puis humez les fragrances de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins fondus, et sa finale persistante. Cette approche garantira une expérience de dégustation optimale et mémorable.
