Avis Viniou
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2007 du Château Roc de Candale, typique du Libournais, est un vin rouge complexe et élégant. Bien que le mélange des cépages ne soit pas précisé, il est probablement composé principalement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d'une touche de Cabernet Sauvignon, typiques de cette appellation. Le millésime 2007, marqué par un climat variable et un été frais, a donné des vins d'une belle finesse, avec des tanins souples et une bonne acidité. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion apporte une belle structure et une finesse aromatique. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Le Château Roc de Candale, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins de haute qualité, reflète le savoir-faire et la tradition viticole de la région.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard, un filet mignon de porc aux cèpes, ou un ragoût d'agneau. Les fromages affinés, notamment un Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, s'accordent également bien avec ce vin. Les plats régionaux comme le confit de canard ou le cassoulet feront également ressortir ses arômes fruités et ses nuances épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les nuances de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, goûtez ce vin harmonieux, en appréciant sa richesse, son équilibre et sa finale persistante.
