Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 1999

Avis Viniou

Le Château Ausone, niché dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru du Libournais, est un véritable joyau de l'œnologie bordelaise. Le millésime 1999 se distingue par sa finesse et son équilibre, typiques des vins de cette région. Majoritairement composé de Merlot et de Cabernet Franc, ce vin exprime les nuances d’un terroir argilo-calcaire remarquable, sublimé par une vinification minutieuse. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés chauds, contribue à l'harmonie et à la complexité aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, épices et notes minérales. Le Château Ausone, fort d'une histoire viticole séculaire, jouit d'une réputation d'excellence et d'innovation constante.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets élégants et raffinés, comme un carré d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux figues. Les plats truffés s'accordent également parfaitement avec la profondeur et la complexité du Château Ausone. Pour une touche régionale, optez pour un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, qui mettra en valeur les notes terreuses et les tanins soyeux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 17 et 18 °C, après un carafage d'environ deux heures, afin de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez les arômes développés de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins fondus et sa finale persistante. Ce rituel de dégustation vous permettra de savourer pleinement les nombreuses facettes de ce Saint-Émilion Grand Cru exceptionnel.