Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Fougueyrat - 1978

Avis Viniou

Le Château Fougueyrat, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, produit des vins rouges élégants et raffinés. Le millésime 1978, bien que moins connu que ses successeurs glorieux, présente un charme certain. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, souvent dominé par le cépage Merlot, qui confère des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de cèdre. Le Libournais, avec ses sols argilo-calcaires, favorise un vin complexe et bien structuré, tandis que le climat tempéré de Bordeaux assure la maturation homogène des raisins. Avec une riche histoire et une réputation de qualité, le Château Fougueyrat perpétue la tradition viticole bordelaise avec soin et passion.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 1978, choisissez des mets qui sauront apprécier sa complexité et sa maturité. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux cerises, ou une côte de bœuf grillée seront des partenaires de choix. Les plats à base de truffe, comme un risotto ou un pâté de campagne, mettront en valeur les nuances terreuses et boisées du vin. Pour une touche locale, un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise s'associeront harmonieusement avec ce grand cru.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au bouquet de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, qui présente une belle couleur rubis orangée, caractéristique de son âge. Prenez ensuite le temps de découvrir son nez subtil, révélant des notes de fruits secs, d'épices et de tabac. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins fondus, avec une finale longue et élégante.