Avis Viniou
Le Château Chauvin Saint-Émilion Grand Cru 2021 est un vin rouge élégant provenant d'une région de renom, le Libournais à Bordeaux, réputée pour ses vins d'assemblage sophistiqués. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, on peut supposer, au vu des traditions régionales, une majorité de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat capricieux, a nécessité une attention particulière des vignerons, ce qui met en lumière leur savoir-faire. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné aux pratiques de vinification modernes, confère à ce vin une structure équilibrée et des parfums délicats de fruits rouges et d'épices. Château Chauvin a une riche histoire et est reconnu pour produire des vins raffinés qui honorent les traditions viticoles bordelaises.
Pour accompagner ce Grand Cru, pensez à des viandes rouges grillées, un magret de canard ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Le fondant et l'élégance du vin sauraient aussi sublimer une côte de veau aux girolles. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise cuisinée avec une sauce au vin de la région s'harmoniserait parfaitement, tout en mettant en avant les nuances subtiles du Château Chauvin.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, humez les arômes de fruits rouges, de vanille et d'épices, puis laissez vos papilles apprécier sa complexité et sa profondeur en bouche.
