Avis Viniou
Ce vin, un Saint-Émilion Grand Cru 2010 du Château Haut-Simard, est un magnifique exemple de l'élégance bordelaise. En raison de la variété de cépages typiques de la région, essentiellement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, il offre des tanins soyeux et une richesse aromatique. 2010 est une année exceptionnelle à Bordeaux, promettant des vins d'une grande complexité et d'une belle longévité. Le terroir du Libournais, connu pour ses sols argilo-calcaires, confère structure et profondeur au vin. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation lente des raisins, renforçant l'équilibre entre fraîcheur et concentration des arômes. Le Château Haut-Simard, qui jouit d'une riche histoire, est reconnu pour sa vinification méticuleuse qui vise à exprimer la pureté du terroir.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des mets riches et complexes tels qu'un filet de bœuf en croûte ou des plats en sauce comme un civet de lièvre. Les tannins souples et les notes fruitées du vin rehausseront également des plats régionaux comme un confit de canard aux girolles. Ces alliances mets-vins illustreront à merveille le potentiel gastronomique du vin tout en respectant l'harmonie de ses arômes évolués.
Pour savourer ce vin à son apogée, servez-le autour de 16-18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour permettre à sa palette aromatique de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un rubis profond et brillant. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits noirs mûrs, de truffe et d'un soupçon de chêne. En bouche, appréciez sa texture veloutée, l'équilibre entre saveurs fruitées et notes épicées, ainsi que sa finale longue et enveloppante.
