Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 1987

Avis Viniou

Le Château Angélus 1987 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime est issu principalement de cépages Merlot, typiques de la rive droite de Bordeaux, avec une touche de Cabernet Franc. Influencé par un terroir argilo-calcaire et une vinification minutieuse, ce vin présente des arômes de fruits noirs, de terre humide et un léger sous-bois. Le climat tempéré de Saint-Émilion, avec des variations saisonnières modérées, et ses sols variés, enrichissent ce vin en complexité. Château Angélus, avec son histoire prestigieuse, est reconnu pour ses techniques viticoles innovantes et son patrimoine.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui soulignent sa profondeur et sa finesse. Un magret de canard aux cèpes ou un filet mignon de porc aux pruneaux pourrait magnifier ses saveurs. Des plats traditionnels bordelais, tels qu'un confit de canard ou un agneau de Pauillac, s’accorderont harmonieusement, rehaussant la richesse en bouche du vin tout en respectant ses tanins souples.

Servez ce vin à une température idéale de 18°C, après un carafage d’environ une heure pour bien aérer les arômes enchâssés. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat avec des reflets orange. Ensuite, humez les arômes évolués de sous-bois et de fruits mûrs. Enfin, en bouche, savourez la rondeur, l'équilibre des tanins et la longueur en finale. Ces étapes maximiseront votre expérience gustative avec ce millésime unique.