Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru Cuvée D de Dassault 2018 est un vin rouge d'exception provenant de la région viticole prestigieuse de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Franc. Le millésime 2018 est reconnu pour sa richesse et son équilibre, bénéficiant d'une année marquée par un climat favorable. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une complexité aromatique et une belle structure tannique. Le Château Dassault, ayant une réputation bien établie, est connu pour son savoir-faire et son histoire, produisant des vins de grande qualité depuis des décennies.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats en harmonie avec sa profondeur et sa complexité. Les viandes rouges, notamment une côte de bœuf grillée ou un filet mignon de porc aux champignons, feront ressortir ses arômes. Un confit de canard ou une assiette de fromages affinés, tels que le Comté ou le Brie de Meaux, s'associeront également à merveille. Pour un accord régional, optez pour un magret de canard aux cerises ou un cassoulet traditionnel.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. L'ouverture à l'avance est recommandée, avec un temps de carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et sombre, puis humez les arômes de fruits noirs, de vanille et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre la rondeur du Merlot et la finesse des tannins, offrant une finale longue et élégante.
