Avis Viniou
Le Château Vieux Fortin 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru aux caractéristiques séduisantes, typique du terroir prestigieux du Libournais. Il se distingue par son assemblage dominé par le Merlot, qui lui confère des arômes de fruits noirs mûrs et une texture soyeuse. Le millésime 2007, bien que marqué par une climatologie capricieuse, a favorisé l'élaboration de vins élégants avec une belle complexité. La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, qui contribuent à la plénitude et à la structure de ses vins. Le Château Vieux Fortin, avec son histoire riche, s'inscrit dans la tradition de produire des vins de grande renommée et respectant le savoir-faire viticole local.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'accompagner de mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un tournedos Rossini. Les saveurs riches et la texture du vin se marient harmonieusement avec ces plats, améliorant l'expérience sensorielle. Pour explorer les traditions culinaires régionales, optez pour un plat de bœuf bourguignon ou un confit de canard, qui complètent parfaitement la profondeur aromatique du Saint-Émilion.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température autour de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense, humez les parfums de fruits noirs et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa bouche ample et veloutée, révélant des notes subtiles de bois de cèdre et une finale persistante.
