Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Clos de Sarpe - Grand Cru - 1964

Avis Viniou

Le vin Château Clos de Sarpe 1964 est un véritable joyau de Saint-Émilion Grand Cru, niché dans la célèbre région viticole de Bordeaux, au cœur du Libournais. Élaboré à partir d'un assemblage savamment équilibré de cépages traditionnels bordelais, ce millésime se distingue par sa longévité et son élégance. Grâce à un terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré, ce vin révèle des notes complexes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois. Le domaine, réputé pour son respect des traditions vinicoles et ses rendements limités, confère à ses bouteilles une structure intense et une profondeur remarquable.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des plats riches et savoureux comme un filet de bœuf en croûte ou une épaule d’agneau braisée aux herbes. Les saveurs rustiques de la cuisine du Sud-Ouest, avec un confit de canard ou un cassoulet, pourraient également merveilleusement accompagner ce vin, révélant sa texture veloutée et ses arômes épicés.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, servez-le à une température idéale de 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de se développer pleinement. À la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes complexes avant de le savourer, en appréciant son équilibre en bouche et sa finale persistante.