Avis Viniou
Le Château du Mignon, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, offre un vin rouge de 2012 empreint de richesse et d'élégance. Issu principalement de cépages Merlot, avec une possible influence de Cabernet Franc, ce millésime résulte d'une année de conditions climatiques variables qui ont favorisé une maturation lente et complexe des fruits. Le terroir argilo-calcaire du Libournais confère au vin une structure minérale et une finesse aromatique. Le vin bénéficie de techniques de vinification traditionnelles, qui visent à préserver l’expression authentique du terroir. Saint-Émilion, riche en histoire viticole, se distingue par ses sols variés et un climat tempéré, offrant une diversité de styles de vins renommés pour leur potentiel de garde. Le Château du Mignon, un domaine avec une réputation solidement établie, incarne cette tradition de qualité et d'excellence.
Pour souligner les arômes subtils et la structure élégante de ce vin, des plats comme un magret de canard aux cerises, un filet de boeuf au cèpes, ou des fromages affinés comme le Comté et la Tomme de Savoie seront parfaits. Optez également pour des plats régionaux tels que le cassoulet ou une entrecôte grillée, qui feront écho à l’authenticité et à la profondeur de ce Saint-Émilion 2012.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après environ une heure de carafage pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges, de prune et une pointe de cèdre. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tannins soyeux et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour une expérience complète et mémorable.
