Vin Saint-Émilion Grand Cru Canon-la-Gaffelière - 1971

Avis Viniou

Le Canon-la-Gaffelière 1971 est un Saint-Émilion Grand Cru de renom, originaire de la région prestigieuse du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin rouge somptueux est issu principalement de cépages Merlot et Cabernet Franc, et 1971 est considéré comme un millésime délicat mais élégant, marqué par des saveurs de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines épices. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat légèrement tempéré, confère au vin une profondeur et une complexité uniques. Le domaine Canon-la-Gaffelière a su préserver une réputation d'excellence grâce à des techniques de vinification traditionnelles et un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins raffinés sont à envisager. Par exemple, une pièce de viande rouge rôtie, telle qu’un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, mettra en valeur la structure tannique et les arômes subtils du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes offriront également une harmonie gustative remarquable. Pour une touche régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un canard confit, qui s'entendront parfaitement avec les nuances de fruit et d'épices de ce grand cru.

Lors de la dégustation de ce vin d’antan, veillez à le servir à une température idéale d'environ 17°C. Un temps de carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, témoin de son âge. Ensuite, humez le vin pour déceler les bouquets de fruits secs, d'épices et de cuir. En bouche, laissez-vous envelopper par sa texture soyeuse et ses tanins fondus, appréciant la longueur et l'élégance qui caractérisent ce Saint-Émilion Grand Cru.