Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 1985

Avis Viniou

Le Château Canon 1985 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région viticole de Bordeaux, spécifiquement dans le Libournais. Reconnue pour ses sols argilo-calcaires, cette zone favorise l’épanouissement du Merlot, souvent majoritaire dans ces assemblages, accompagné de Cabernet Franc, pour offrir des vins complexes et élégants. Le millésime 1985 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, caractérisé par des conditions climatiques idéales ayant produit des vins puissants et bien structurés. Le Château Canon, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour son savoir-faire en vinification, respectant les traditions tout en embrassant l’innovation, assurant des vins d'une grande longévité et finesse.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets qui complètent sa richesse et ses arômes subtils tels qu'un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés comme un Comté 18 mois s'accorderont également à merveille. Pour une alliance plus régionale, tentez un carré d'agneau de Pauillac, dont le goût rehaussera les notes fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation, servez le Château Canon 1985 à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour libérer toute sa complexité. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets tuilés, témoin de son âge. Humez ensuite ses arômes évolués de fruits noirs, sous-bois et épices douces. En bouche, ce millésime se révèle ample, avec des tanins fondus et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier toute l'harmonie et l'élégance de ce grand vin de Bordeaux.