Avis Viniou
Le Château de Candale 2000, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel, offrant au vin une complexité et une profondeur remarquables. Ce vin est généralement élaboré à partir d'un assemblage typique du bordelais, principalement composé de Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin une structure élégante et une belle minéralité. Cette région est réputée pour son climat tempéré par l'influence océanique, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Château de Candale, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, représente bien l'excellence de cette appellation.
Pour accompagner ce majestueux Saint-Émilion Grand Cru, optez pour un magret de canard aux cèpes, idéal pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs et son bouquet épicé. Les plats de viande rouge grillée ou mitonnée, tels qu'un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau rôti aux herbes, se marieront également harmonieusement. En associant ce vin à un plateau de fromages affinés, notamment avec un bon Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, vous soulignerez ses tanins soyeux et sa profondeur en bouche.
Pour apprécier pleinement ce Château de Candale 2000, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, indice de son évolution. Ensuite, le nez saura vous charmer par ses notes de fruits confiturés, de truffe et d'humus. Enfin, en bouche, appréciez sa richesse, ses tanins fondus et sa finale longue et élégante, témoignant de son terroir d'exception.
