Avis Viniou
Le Château Vieux Rivallon, situé à Saint-Émilion, produit un vin rouge de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, millésime 1992. Bien que cette année fût capricieuse en raison d'un climat pluvieux durant les vendanges, le terroir argilo-calcaire de la région a permis de préserver une expression unique de Merlot, cépage dominant de l'assemblage typique de la région. La vinification, souvent renforcée par un élevage en barriques, confère à ce vin des notes de fruits mûrs, de sous-bois, et une élégante structure tannique. La région bordelaise bénéficie d'un climat océanique tempéré qui, associé à son sol diversifié, enrichit le caractère des vins, offrant des crus à la fois puissants et raffinés. Le domaine Vieux Rivallon, porteur d'une riche tradition viticole, est reconnu pour ses techniques de production axées sur l'excellence et le respect du terroir.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de l'associer à une entrecôte grillée, cuite à point, afin de magnifier ses tannins souples et ses arômes de fruits mûrs. Des plats régionaux comme un confit de canard ou un magret rôti s'harmoniseront également parfaitement, tout en soulignant le côté velouté et la profondeur aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure aidera à aérer le vin et à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat évoluée. En approchant le verre, notez les arômes de fruits rouges confiturés, suivis de nuances boisées et de sous-bois. En bouche, savourez sa rondeur et son harmonie, achevée par une finale longue et subtile.
