Avis Viniou
Le Château Angélus, avec sa cuvée Carillon d’Angélus 2016, est un vin redoutable typique des grands crus de Saint-Émilion. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de cépages Merlot et Cabernet Franc, cultivés sur des terroirs argilo-calcaires, ce qui lui confère une richesse aromatique et une belle structure. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre entre puissance et élégance, grâce à des techniques de vinification précises et une maturation en fûts de chêne. La région de Bordeaux, notamment Le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise une excellente maturation des raisins et d'un sol diversifié, influençant ainsi le caractère unique de chaque vin.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats savoureux comme un magret de canard aux fruits rouges, un bœuf bourguignon ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire. Les spécialités régionales, comme le confit de canard ou les cèpes, viendront amplifié les arômes du vin tout en créant une harmonie gustative délicieuse.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Prenez le temps de l'observer, notez sa robe profonde, puis sentez-le pour apprécier la complexité de ses arômes. Enfin, savourez-le en prenant une petite gorgée, permettant aux différentes saveurs de s'exprimer pleinement en bouche. Une aération préalable en carafe peut également enrichir votre expérience, révélant ainsi toute la subtilité de ce grand cru.
