Avis Viniou
Le Château L'Angélus 1985, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la région du Libournais, dans le Bordelais. Ce millésime est particulièrement apprécié pour sa capacité à exprimer la complexité du terroir de Saint-Émilion, connu pour ses sols argilo-calcaires. Traditionnellement composé de Merlot et de Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa structure élégante, résultat d'une vinification soignée. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses étés chauds et ses hivers doux, conjugué à un savoir-faire viticole ancestral, confère à ce vin un équilibre mémorable. Le Château L'Angélus, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation d'excellence, et ce millésime en est un parfait témoignage.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats qui en exalteront les saveurs subtiles. Un magret de canard aux cerises, grâce à sa texture fondante et sa richesse, se mariera à merveille avec les arômes intenses du vin. De plus, un plateau de fromage comprenant le comté affiné ou le brie de Meaux soulignera harmonieusement les notes tanniques du vin. Pour un accord régional, un gigot d'agneau de Pauillac aux herbes de Provence complémentera avec élégance ses nuances fruitées et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 16 à 18°C. Décantez-le une heure avant pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge pourpre profond avec des reflets grenat évoquant son âge. Au nez, découvrez un bouquet complexe de fruits rouges confits, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez l'harmonie entre les tanins soyeux et l'acidité bien intégrée, témoignant d'un vin à son apogée.
