Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 2002

Avis Viniou

Le Château Pavie 2002, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru dans la région de Bordeaux, est un vin rouge prestigieux qui incarne l'élégance du Libournais. Ce vin est typiquement un assemblage dominé par le Merlot, avec des touches de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et d'épices douces, soutenus par une structure tannique soyeuse. Le millésime 2002, marqué par un été frais suivi d'une belle arrière-saison, offre un vin au caractère mature et équilibré. Le sol calcaire de la région et les techniques de vinification soignées contribuent à son profil complexe. Le climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, favorise une maturation lente et complète des raisins, conférant au vin une profondeur aromatique unique. Château Pavie jouit d'une réputation mondiale, avec une histoire qui remonte au XIVe siècle, et il est reconnu pour sa quête incessante de qualité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un carré d'agneau. Les plats à base de truffes ou de cèpes, emblématiques de la gastronomie de la région, accompagneront admirablement sa complexité aromatique. Les fromages affinés tels que le Comté ou le Cantal apporteront également une belle harmonie avec ses tanins enveloppants et ses notes fruitées.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis foncé puis humez ses multiples arômes de fruits et d'épices avant de prendre une gorgée, où vous découvrirez sa structure équilibrée et ses tanins fondus. N'oubliez pas de savourer chaque étape pour révéler toute la richesse de ce vin d'exception.