Avis Viniou
Le Château Côte de Baleau, niché dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, nous offre ici un millésime 2012 d'une grande élégance. Ce vin rouge, typique du Libournais, est principalement constitué de cépages Merlot, complétés par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, conférant ainsi des tanins fins et une douceur en bouche. La région de Bordeaux, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, favorise une maturation optimale des raisins, résultat d'un savoir-faire viticole millénaire. Le Château Côte de Baleau est un domaine historique, reconnu pour sa production méticuleuse, mettant en valeur la richesse de son terroir à travers des techniques de vinification traditionnelles et durables.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses nuances épicées. Une entrecôte grillée, un magret de canard aux figues ou un cassoulet sauront créer une harmonie gustative parfaite. Pour une touche locale, un canard à la bordelaise ou des escargots de Gironde seront des choix appropriés, mettant en relief les qualités intrinsèques du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure suffira à aérer le vin, permettant ainsi à ses arômes de se déployer pleinement. Commencez en observant sa robe pourpre aux reflets acajou, puis humez ses parfums intenses de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa structure veloutée et sa finale persistante.
