Avis Viniou
Le Château Saint-Poly 2006 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation renommée du Libournais, à Bordeaux. Bien que le cépage dominant ne soit pas spécifié, les Saint-Émilion sont souvent composés de Merlot, avec des touches de Cabernet Franc, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, épices douces, et une structure élégante. Le millésime 2006 est marqué par sa complexité et son potentiel de garde, grâce à un été chaud et une vendange sous conditions idéales. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité distinctive. Le domaine Château Saint-Poly, inscrit dans la tradition bordelaise, est reconnu pour ses méthodes de vinification alliant savoir-faire ancestral et innovation.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes, qui révèlent la richesse et la profondeur du vin. Les champignons sauvages et les plats à base de truffe accentuent ses nuances terreuses. Pour un accord régional, pensez à un magret de canard aux figues, un classique du sud-ouest qui s'accorde à merveille avec les vins de Bordeaux.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe grenat profonde. Puis, en humant le vin, cherchez les notes de fruits noirs, de cuir, et une pointe de réglisse. Enfin, en bouche, savourez la rondeur et la complexité, avant de noter la finale séduisante qui perdure.
