Avis Viniou
Le Château Castelot 2017 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge emblématique de la région du Libournais, à Bordeaux. Bien que le cépage spécifique ne soit pas précisé, les Saint-Émilion sont souvent composés majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par des gels printaniers, a donné des vins d'une élégance certaine. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin une structure généreuse et une minéralité raffinée. Ce vignoble prestigieux bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour une maturation optimale des raisins. Le domaine du Château Castelot, avec son riche héritage, est connu pour sa vinification soignée qui magnifie les caractéristiques typiques de l'appellation.
Pour accompagner ce Château Castelot 2017, envisagez des plats aux parfums riches et aux textures élégantes comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc en croûte. Des plats régionaux comme un cassoulet ou un confit de canard souligneront merveilleusement les notes fruitées et les tanins veloutés de ce vin. Les saveurs terreuses des champignons ou des truffes dans une sauce bordelaise créeront une harmonie remarquable avec la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température d'environ 17-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profond, puis humez ses arômes de fruits rouges et noirs, ses épices subtiles et ses notes boisées. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa longueur, révélant des tanins soyeux et une élégance persistante.
