Avis Viniou
Le Château Lavallade 2003 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne la richesse et l'élégance typiques de cette prestigieuse appellation du Libournais, à Bordeaux. Avec une dominante de Merlot, ce vin démontre une profondeur fruitée associée à des notes épicées et boisées, fruit d'une vinification soigneusement maîtrisée et d'un vieillissement en fûts de chêne. Le millésime 2003 est marqué par un été particulièrement chaud, favorisant la maturité des raisins et conférant au vin une texture veloutée et une belle structure tanique. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé au savoir-faire viticole ancestral de la région, donne à ce vin une complexité aromatique et une capacité de garde remarquable. Le Château Lavallade, bien que discret, a su se forger une réputation grâce à son engagement envers la qualité et le respect des traditions viticoles.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de l'accompagner de mets riches et savoureux. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix judicieux pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs et d'épices. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux ou un camembert affiné, qui se marieraient harmonieusement avec la douceur du Merlot. Pour une expérience régionale complète, associez-le à un gratin de cèpes ou à une poêlée de champignons de Bordeaux.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez la robe soutenue, typique des bons millésimes de Bordeaux, aux reflets grenat profonds. Au nez, explorez les notes de prune, de cassis et une pointe de vanille due à l'élevage en bois. En bouche, savourez la rondeur et la finesse des tanins, accompagnées d'une finale persistante. Une dégustation lente et attentive vous permettra d'apprécier toute la richesse et la complexité de ce vin.
