Vins Saint-Émilion Grand Cru Maison Johanès Boubée - Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

La cuvée d’Exception 2021 de la Maison Johanès Boubée est un Saint-Émilion Grand Cru, représentatif de l’excellence bordelaise. Ce vin rouge d’assemblage met très probablement à l’honneur les cépages traditionnels du Libournais, avant tout le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse – notamment une pression du mildiou et une maturation tardive –, donne naissance à des vins généralement plus frais et structurés, aux tanins élégants et à l’acidité préservée. La vinification en Grand Cru implique une extraction douce, des élevages soignés, souvent en barriques, pour ciseler finesse aromatique et équilibre.

Saint-Émilion, joyau de la Rive droite de Bordeaux, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, sablo-limoneux ou graveleux qui confèrent complexité et profondeur aux vins. Le microclimat bénéficie d’une douce influence océanique tempérée et de la protection des collines, assurant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et reconnue pour la diversité et la noblesse de ses crus.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine authentique et raffinée. L’intensité et la structure du vin s’associeront parfaitement à un carré d’agneau rôti au romarin, un magret de canard avec une sauce aux cèpes, ou encore un confit de canard accompagné de pommes sarladaises. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un brie de Meaux feront également ressortir la complexité du vin. Les amateurs de terroir pourront aussi opter pour des plats locaux tels qu’une entrecôte bordelaise à la sauce aux échalotes.

Pensez à servir cette cuvée à une température idéale de 16-18°C, en l’ouvrant une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir. Un carafage pourra sublimer la palette aromatique. La robe, brillante aux reflets rubis, précédera un nez subtil de fruits rouges et noirs, notes épicées, réglissées, et une bouche harmonieuse à la finale persistante. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, saura aussi évoluer magnifiquement en cave.