Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Larose - 1987

Avis Viniou

Le Château Larose, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, nous offre un millésime 1987, reflet du traditionnel savoir-faire bordelais. Bien que ce vin ait été produit dans une année considérée comme difficile en raison des conditions climatiques variées, il possède tout de même des caractéristiques intéressantes de souplesse et d'élégance. Ce vin rouge issu probablement d’un assemblage typique de Merlot, dominant dans cette sous-région, avec une touche de Cabernet Franc, capture l'essence du terroir argilo-calcaire propre au Libournais, apportant profondeur et complexité. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré et sa riche culture viticole, influence significativement ce style. Le Château Larose incarne l'histoire et la réputation des châteaux bordelais, avec ses techniques de vinification respectueuses de traditions séculaires.

En termes d'accords mets-vins, le Saint-Émilion Grand Cru 1987 du Château Larose se marie parfaitement avec des mets raffinés tels que le filet de bœuf aux cèpes, les magrets de canard aux cerises, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Pour une touche régionale, optez pour un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, dont la douceur et le croquant équilibreront merveilleusement les tanins assouplis et les arômes profonds de fruits rouges et d'épices du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de libérer sa palette aromatique. Commencez la dégustation en observant la couleur, qui pourrait présenter des notes orangées en raison de l'âge, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer les arômes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez la texture soyeuse et les nuances complexes qui révèlent un vin à son apogée.