Vin Saint-Émilion Grand Cru Château l'Apolline - 1998

Avis Viniou

Le Château l'Apolline 1998 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Bien que le mélange exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont souvent dominés par le Merlot, soutenu par le Cabernet Franc et, parfois, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998 est particulièrement réputé pour ses conditions idéales : les vendanges se sont déroulées sous un temps sec, favorisant la maturité des raisins. La région de Saint-Émilion est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, qui confèrent au vin une complexité aromatique et une structure tannique raffinée. Le Château l'Apolline a su tirer parti de ce terroir exceptionnel, perpétuant une tradition viticole respectée, marquée par un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce vin, choisissez des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits noirs et d'épices. Un magret de canard rôti aux figues ou un carré d'agneau aux herbes de Provence souligneront sa richesse et sa rondeur. Les plats traditionnels de la région, comme un bœuf bordelais ou un cassoulet, créeront une alliance parfaite, mettant en valeur les tanins veloutés du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe encore intense malgré les années, puis humez ses notes de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa structure élégante et la persistance de ses saveurs, signature d'une grande année.