Avis Viniou
Le Château Pontet Clauzure 1983, situé dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de Bordeaux, précisément du Libournais. Ce millésime ancien révèle des nuances de fruits noirs compotés, de cuir et d'épices, témoignant de son âge gracieux. En général, les Saint-Émilion Grand Cru combinent merlot et cabernet franc, produisant des vins riches et complexes. La région, connue pour ses sols argilo-calcaires, offre des conditions idéales pour ces cépages. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, procure une maturation équilibrée. Le Château Pontet Clauzure est réputé pour sa tradition et sa constance qualitative, ayant enraciné son prestige au fil des décennies.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels qu'un magret de canard rôti au miel et au poivre de Sichuan, ou encore un gigot d'agneau de sept heures, dont la tendresse et les saveurs se marieront harmonieusement avec les tannins fondus du vin. Les plats régionaux comme le foie gras poêlé ou les champignons cèpes frais, typiques de Bordeaux, renforceront les parfums terreux et raffinés de ce grand cru.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, admirez sa robe évoluée tirant vers des teintes brique. Humez les arômes complexes de fruits secs, d'épices et de sous-bois, avant de goûter à sa texture soyeuse et ses nuances persistantes de fruits mûrs et d'arômes tertiaires.
